ikjaifjd Lokn dk esy

Shubh-yatra.in

, Vividh

oh.kk lcyksd ikBd crk jgh gSa fd cqansy[kaM ds O;atu Lokn ds lkFk&lkFk ikSf”Vdrk ls Hkh Hkjiwj gksrs gSaA

cqansy[kaM gekjs ns’k dk vR;ar egŸoiw.kZ {ks= gSA bldk dqN fgLlk mŸkj izns’k rks dqN e/; izns’k esa fLFkr gSA cqansy[kaM dh lkefjd] lkaLd`frd] ,sfrgkfld fojklr vR;ar le`) vkSj lEiUu jgh gSA ns’k ds izR;sd egŸoiw.kZ ’kkludky ds nkSjku bl {ks= dk egŸo yxkrkj cuk jgkA bruk gh ugha bl {ks= ds ikjaifjd Hkkstu dk Lokn vkidks ,d vuks[kk vuqHko iznku djsxkA

fofo/krk dk lekos’k

lkaLd`frd fofo/krk okys cqansy[kaM dh laLd`fr] jgu&lgu] [kku&iku Hkh vR;ar fofo/krkiw.kZ gSA ;gka ds O;atuksa esa tgka fofo/krk dk iqV ns[kus dks feyrk gS] ogha budk Lokn bl bykds dh ikjaifjd le`f) dk |ksrd gSA vyx&vyx t+k;ds okys O;atu ikSf”Vdrk ls Hkjiwj gksrs gSaA ns’kHkj esa tgka vyx&vyx izdkj dh d<+h Hkkstu dk fgLlk gksrh gSa] ogha cqansy[kaM esa vkaoys ls cuh d<+h vkaofj;k dk [+kwc pyu gSA bls cslu vkSj vkaoys ds feJ.k ls cuk;k tkrk gSA blh izdkj ls vkaoys vkSj cslu dks xwa/kdj mlds xksyksa dks Hkikdj tc mUgsa ghax vkSj vU; elkyksa ds lkFk NkSadk tkrk gS rc vklikl ds ?kjksa esa Hkh mldh lqxa/k fc[+kj tkrh gSA lw[ks vkaoyksa dh dfy;ksa dks ?kh vFkok rsy esa Hkwudj fly ij ihlk tkrk gSA cslu dks ikuh esa ?kksydj fdlh crZu esa pwYgs ij p<+k nsrs gSa vkSj mlh esa vkaoyksa dk ;g pw.kZ Mky nsrs gSaA feV~Vh ds crZu vFkkZr gkaMh esa ;g vf/kd Lokfn”V curk gSA yky fepZ] thjk] I;kt+ ,oa yglqu vkfn lkekU; elkys ihldj Mkys tkrs gSaA elkyksa ds bl feJ.k dks rsy ;k ?kh esa Hkwudj cslu dk ?kksy NkSadk tk, rks vkSj vPNk gSA Loknkuqlkj ued Mky ldrs gSaA [kkus esa cslu ds vkyw Hkh cgqr Lokfn”V yxrs gSaA bUgsa cukus dk rjhdk cgqr ljy gSA lw[ks gq, vkaoyksa dks ?kh ;k rsy esa Hkwudj vkSj iRFkj ij ihldj cslu esa feykrs gSaA ml feJ.k ls vkyw ds leku NksVs&NksVs yM~Mw cuk ysrs gSaA bUgsa [kkSyrs ikuh esa idkrs gSaA fQ+j pkdw ls NksVs&NksVs dkVdj rsy ;k ?kh esa Hkwurs gSaA blds ckn elkyksa ds lkFk NkSaddj dM+kgh ;k irhys esa cukrs gSaA ;s ekal ls Hkh vf/kd Lokfn”V curs gSaA ;gka ds Hkkstu esa csj dk Hkh vR;ar egŸo gSA csj ds laca/k esa ;gka ,d dgkor Hkh izpfyr gS] ^eq[ks csj v?kkus iksaMk* ;kuh fd lw[ks csjksa dks xqM+ vkSj ued ds lkFk mckydj yCnks cuk;k tkrk gSA rRi’pkr ml ij lw[ks csj dk ikmMj vkSj elkys Mky dj [kk;k tkrk gSA ,slk ekuk Hkh tkrk gS fd csj [kkus ls ikpu nq#Lr jgrk gSA lfnZ;ksa esa xdM+ HkrkZ cqansy[kafM;ksa dk fiz; Hkkstu gSA bls ikjaifjd :i ls vaxhBh esa idk;k tkrk gS vkSj ?kh ds lkFk [kk;k tkrk gSA blds lkFk esa cSxu] VekVj] vkyw dk HkrkZ [kkrs gSaA

Spices

elkyksa dk egŸo

fgaxksjk cslu dks ?kksydj vkSj /kheh vkap esa idkdj cuk Lokfn”V O;atu gksrk gSA blh izdkj cslu ls cuk Fkksik Fkkyh esa tek;k tkrk gSA mls elkys esa Nksadk yxkdj vFkok elkys ds lkFk [kk;k tkrk gSA ;g ’kCn Fkksius ls cuk gSA cslu dks ikuh esa ?kksydj dM+kgh esa gyos dh rjg idkrs gSaA mlesa ued] fepZ] yglqu] thjk o I;kt+ dkVdj feyk nsrs gSaA ;g tc gyos dh rjg iddj dqN xk<+k gks tkrk gS] rc t+jk lk rsy feyk nsrs gSaA id tkus ij fdlh Fkkyh ij rsy yxkdj gkFk ls Fkksi nsrs gSaA vki bls eV~Bs esa Mkydj jksVh ds lkFk lkx dh Hkkafr Hkh [kkrs gSaA mM+n vFkok ewax ds nyus ds ckn mlds cps pksdj esa vkVk xwaFkk tkrk gS fQ+j mlesa yglqu vkSj vU; elkys Mkydj tks Lokfn”V iwM+h curh gS og BMwyk dgykrh gSA blh rjg ls nw/k ls xwaFks vkVs ls eqyk;e yqpbZ cukbZ tkrh gSA buds vykok vk/kk xsgwa dk vkVk ,oa vk/kk ;k vk/ks ls de cslu feykdj tks uedhu elkysnkj iwM+h cukbZ tkrh gSA ;s vnSzuh dgykrh gSaA dkQ+h fnuksa rd ;s iwM+h [+kjkc Hkh ugha gksrhaA rsy ;k ?kh esa cuus okyh bu iwfM+;ksa esa vtok;u ;k thjk Mkyk tkrk gSA ogha feV~Vh ds ros dks pwYgs dh vkx ij j[kdj cM+h lh jksVh cukrs gSaA ;s jksfV;ka ekaMs dgykrh gSa vkSj feV~Vh ds bl ros dks dYyk dgrs gSaA bl {ks= esa elsyk uked O;atu [kk;k tkrk gSA ;g dksagfj;ksa dh rjg ewaBk ;k jkslk dh Qfy;ksa ls nkus fudkydj cuk;k tkrk gSA blesa ued o fepZ vkfn elkys feyk, tkrs gSaA

vk;kstuksa ij fo’ks”k

cqansy[kaM esa fookg lekjksgksa o rht&R;ksgkjksa ij mM+n dh nky ds oM+s cuk, tkrs gSaA efgyk,a bu oM+ksa dks lqanj csy&cwVksa ls ltkrh gSaA fookg ds nkSjku et+kd ds rkSj ij oM+ksa ij lef/k&le/ku dh vkd`fr;ka mdsjh tkrh gSaA bu oM+ksa dks eV~Bs vFkok jkbZ ds ikuh esa fHkxksdj [kkrs gSaA ogha ehBs esa jl[khj cM+s pko ls [kkbZ tkrh gSA xUus ds jl esa ids gq, pkoyksa dks jl[khj dgrs gSaA bl Hkkstu ds fy, nwljksa dks fueaf=r Hkh fd;k tkrk gSA blds vfrfjDr gksyh ds volj ij ,jls Hkh cuk, tkrs gSaA ;s ewly ls dwVs x, pkoyksa ds vkVs ls cuk, tkrs gSaA vkVs esa xqM+ feyk nsrs gSa rFkk fQ+j mUgsa iwfM+;ksa dh Hkkafr ?kh esa idkrs gSaA ?kh ds ,jls gh vf/kd Lokfn”V gksrs gSaA ;s rsy esa vPNs ugha cursA Hkki ij idus okyh ,d vkSj lCt+h gS cQkSjhA ;g ’kCn ok”i ls cuk gSA cqansyh esa ok”i dks ckQ+ ;k HkkQ+ ¼dgha&dgha ij Hkkiq½ dgrs gSaA feV~Vh ;k /kkrq ds crZu esa ikuh Hkjdj mlds eqag ij dksbZ lkQ+ diM+k cka/k nsrs gSaA mls vkx ij [kkSykrs gSaA tc ok”i fudyus yxrh gS rc ml ij cslu dh idkSfM+;ka lsadrs gSaA bu idkSfM+;kas dks dM+kgh esa yglqu] I;kt+] /kfu;k] gYnh ,oa fepZ vkfn elkyksa ds feJ.k dks ?kh ;k rsy esa NkSaddj idk;k tkrk gSA ;g Hkh ,d izdkj dk lkx gksrk gSA rht&R;ksgkjksa ij cqansy[kaM ds izk;% gj ?kj esa eSns o cslu dh ikifM+;ka vo’; curh gSaA iwM+h ds yM~Mw Hkh ;gka ij ?kj&?kj esa cuk, tkrs gSaA ;s cwanh ds yM~Mw ds LFkkuik= dgs tk ldrs gSaA

ysf[kdk ofj”B i=dkj gSa rFkk og dbZ if=dkvksa esa fy[krh g

Leave a Reply